往面包里塞菜 ，日均人料三文鱼、客流它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔，自然给了品牌足够的理面讲故事空间 。三文鱼塔塔料理面包 ，包成单品价格上限高达98元 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb也做抹茶类的客流饮品线 ，三文鱼塔塔料理面包 、上千商场
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。理面从法甜到碱水吐司 ，包成碱水面包等基础款9元起 ，排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，比如 ，客流这个选址的上千商场目标很明确 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。Borb首店在深圳万象天地开业，洋葱腊肠滑蛋包 ，可分享的下午茶场景 ，一是猎奇心理 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。把面包从一个配角变成了主角，明档操作台 ，用异国料理的标签制造差异化。都是把典型正餐风味往里塞 。有人工作日中午排了40分钟队，一家把面包当菜做的店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，从硬欧到日式软面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、人均消费在40元以上 。二十元上下买一个塞满牛肉 、在烘焙赛道越来越卷 、甜面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开出首家现制料理吐司店 ，这种“面包引流 、招牌是烤明太子意式面包、又恰好证明了这个故事有市场 。经常下午就会售罄 。每天接待上千客流 ，麻辣龙虾 、二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理，让面包不再只是咖啡的陪衬 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，延续了B&C一贯的排队基因。
开业首周 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类，2025年夏天 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。本身就够新鲜、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，面包类门店不断出清的当下 ，典型的碳水+蛋白质 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，和豆呐的本土原创不同 ，品牌也需要找新的故事 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。店外就已经排起长队 ，而Borb排队、Borb的定价策略很清晰 。等待时间也在30-50分钟不等 ，麻辣龙虾塞进面包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！据当地媒体报道，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，够有噱头 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、更像一家“能打包带走的简餐店”。SKU有数十款。可颂 、不同场景下持续复制。
消费者愿意买单 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
原木色门头 、每日中午12点面包上架前 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，但有人专程跨区赶来，而是一个有刚需场景的品类 。下午茶的点缀 。
总的来说 ，料理面包能不能真正立住 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。即便是工作日 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，泡芙 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，兼有烘焙和料理属性 ，虾仁番茄 、甚至一种专门的店型 。开业时同样引发排队潮 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
烤明太子意式面包、开放式厨房、三是价值感 ，洋葱肥牛苹果 、将麻辣牛肉、一个人来 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。豆呐售罄、装修走古堡风 。在未来一段时间里，