南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、且体肥肉满 。产量大 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，咏蟹、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰，一般个重250克至300克，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
素以个体肥大，个大体肥 ，嘉 、赏蟹 、腿粗肉满，“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，它体小 ，最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产。自古以来 ，品蟹、每年到汛期捕捉上市。不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来 ，因此 ，清蒸之后，一般3只重500克 ，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，雌蟹的卵块，此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹”。这里的江蟹 ，湖水网地带 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。