红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出精盐2克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法
2 、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味酱油15克 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。豆瓣剁细 。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出洗净，香味独头大蒜去外皮 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼大蒜75克 ，
责任编辑：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，姜片10克 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。盐、葱段10克 ，味精1克 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，熟菜油100克 ，
2、姜片 、料酒10克 。鲜段长短一致 ，放味精 、酱油 、加鲜汤、