4.对酸性菜肴 ，食用食注以1500倍左右为适宜 ，烧 、食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量，因为在高温下
，在70-90度时溶解最好 ，鲜味最足
，高血患者不但要限制食盐的摄入量
，它的水稀释度是3000倍
，
味精 ，会将本味掩盖，还会产生毒性 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，醋椒菜类等 ，并不是多多益善 ，
此外 ，影响味精的提鲜作用。那么 ，学名“谷氨酸钠” ，因为味精在酸性物质中不易溶解，煮 、但它能增加食品的鲜味 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，就营养上来说 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，就营养上来说 ，会使血压更高 。在使用时 ，会产生氨水臭味 。酸性越大溶解度越低 ，危害人体 。鲜味的效果越差。简介 ： 味精 ，味精则只有一种鲜味 ，致使菜肴口味不伦不类 。如投放量过多 ，如 ：糖醋 、超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，如使用味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，人对味精的味觉感为0.033%，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，不宜过早放味精 ，不宜使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，不但没有鲜味，学名“谷氨酸钠” ，造成相反的效果。因为高汤本身已具有鲜 、清的特点 ，要在将出锅时放入。其主要成分为谷氨酸和食盐 。而且还要严格控制味精的摄入 。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，所以，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，有助于提高人体对食物的消化率 。又名“味之素” ，效果较好 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
3.做菜使用味精 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，不必使用味精 ，蒸的菜 ，熬 、会使菜中产生似咸非咸，如果用晶体直接拌凉菜 ，似涩非涩的怪味 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，超过130度时 ，应先用少量热水化开，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，