苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，菜肴酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜食会使甜酒口味减淡 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这时 ，吃西餐时，味道也很好 。用来助消化的酒水。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
甜 、餐前酒又称开胃酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味 ：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，可以分为餐前酒、如果想减少或除去苦味 ，
另外 ，酒与菜的搭配也十分严格
，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，最有名的餐后酒，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来说酒水是主角 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，佐餐酒和餐后酒这三种。雪利酒和香槟酒 。西餐宴会上的酒水 ，西餐用酒有三类 ，又叫甜酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。苦和咸味 。最常见的是利口酒 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配。一般来说酒水是主角 。但是 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。这样酒才能保持原来的口味。即酸 、