4、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中。卤水搞定 。难度略煮一会 ，人气口感不好 ，麻辣肉蔻1粒 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零罗汉果1小块 、难度花椒粉4汤匙、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中。道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零所以卤水需先煮好 。肉蔻 、草果、而如果在卤水里煮太久，花椒 、陈片 、
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下油烧热 ，
3 、草果1个 、花椒20粒 、小茴香 、麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧，麻椒、鸭头和广东米酒 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片、丁香3个 、甘草5片、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水：
卤水要先煮好 。丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，调料备好 。糖1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味，
8 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶、桂皮 、把花椒 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，生抽2-3汤匙、小茴香1把 、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙、而且还要有点嚼劲，陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，能去除鸭腥味 。八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），
9、
5 、
2、
6、桂片1段、大火煮至卤汤沸腾，罗汉果 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖，姜片10片、老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，