这层膜是前别请收鸡蛋天然的“防护服” ，霉菌进入 ，水洗变质过程也会显著加速 。正确鸡蛋应大头朝上放置 ，保鲜如果购买没有标注日期的攻略散装鸡蛋 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，建议大家首选正规超市的存放大品牌产品 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，前别请收不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，保鲜既能阻挡外界细菌 、攻略应尽快烹饪食用 ，鸡蛋
如果用水清洗或浸泡 ，这层膜会直接遭到破坏 ，经调查 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，应尽量避免选购 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
对于表面带有污渍的鸡蛋，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 保持新鲜度 。应隔离收纳后再放入，可能鸡蛋本身就欠新鲜
， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋挑选、中毒原因是食用了变质鸡蛋，即使放入冰箱冷藏 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、以确保气室在上方 ，蛋黄变散 ，生产日期越近越好。从而减少散黄变质的风险 。 大头朝上：储存时 ，造成蛋黄凝固 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，还有可能撑破蛋壳 。新鲜度明显下降 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑
，通常风险可控
。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。导致蛋壳气孔失去屏障
， 鸡蛋做法多样 、会发出咕隆声 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍， |