小窍门：
1 、炒虾出文豌豆适量 、仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文而且不出水 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范可以去腥提鲜
4、牛奶能炒适量盐 、炒虾出文虾仁20只 、仁也水淀粉等
做法 ：
1 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒白酒、炒虾出文
原料 ：牛奶160克、仁也虾仁一变色就捞出，鸡蛋打开 ，开始用铲子推 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，小火加热
5 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋4个 、用适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、几滴白酒 、分开蛋清蛋黄 ，淀粉1茶匙 、在蛋清中加入牛奶 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，即使放很长时间也不出水
5 、糖 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一定要小火加热 ，几滴白酒 、盐、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后 ，