2 、出餐最好选择国产带鱼 ，桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，
5 、菜带鱼别着急翻面。红烧胡椒粉 、窍门出锅时油温也要高，出餐
桌上最剩2 、不下
8 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。红烧
7 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
8 、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。带鱼放入 ，绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
3、省的手忙脚乱 。
10 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。酱油 、绍酒腌渍半天 ，
3、
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。白糖 、
7、葱 、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。六成吧 。
4 、姜 、
做法 ：
1 、投入花椒、这样去腥效果最好 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出香味 。放入油 ，带鱼 。肉质细腻好吃 。大火烧开 ，再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，胡椒粉 、
5 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
窍门：
1 、小茴香 、
9 、酱油 、大料、大火收汁装盘 ，带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。最地道 ，加盐 、
11、节约时间 ，控干水分 、小茴香、蒜 、大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
原料：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的 。花椒 、
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖调味 。八角、醋、油温也要热点，烹入醋 ，别一次放太多，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，