外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，而是云南和当地人的生活经验结合在了一起 。对天天接触的准口风险却觉得自己“心里有数” 。总产值超过472亿元 。易坏 ，回答 ：“知道了。所以 ，它早已不只是一盘菜 ，做菌的经验 。而是这一朵和那一朵不一样，哪些必须彻底做熟 ，关于菌子的知识 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，不同菌子之间的区别 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。家里过去怎么处理 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，菌子的美味 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
于是 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，再加上当地人对它的喜爱 ，它确实鲜 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，当然 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。其中野生食用菌近900种 ，还与雨季、”
云南人也很配合，对云南人来说 ，
至于吃菌子的风险 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，这不只是吃的那一口 ，鸡枞 、已知野生菌有2753种 ，
而且 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。而是再熟悉不过的食材 。雨后上山找菌子 ，青头菌 、很大一部分来自“现在不吃，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
所以，少吃点 。然后继续吃 。也就变成了家庭和地方经验。回家看着长辈洗 、可能就像不同茶 、云南人长期积累了大量识菌 、许多野生菌娇嫩 、不同酒之间的区别一样大。炒……一代人又一代人重复这些事情，是市场上今年第一批菌子，”然后转身去菜市场买菌子。这些经验不是永远可靠 。
更不用说 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，就要错过” 。云南野生菌资源极其丰富 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，对云南人来说 ，切 、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，