3 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开浇热油即可。粉丝取出 ，开屏蒸鱼豉油 。做道葱切葱花，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、开屏撒葱花 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
做法：
1 、葱、
2 、生姜、均匀的铺在鲈鱼身上，不要切到鱼肚，倒入1汤勺料酒 。炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、蒜切末 。剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，