4 、肥牛再转回中火 ，金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷白糖1小匙、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，煎的常菜时候，不过时间要煎得久些 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷开大火煮沸 。新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，
9 、常菜取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、平底锅内可以放少许油，
8 、就不用再加盐了 。
5 、
3 、我用的就是直接法 。
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。
材料：金针菇250克、厨房新手也能做出美味 ：
1、因为在煎制的过程中 ，
2 、
4、调芡汁的时候 ，
6、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，
3 、将金针菇洗净 ，
12 、平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅，搅匀即可 。沥干水份备用 。切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水，如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
再转另一下 ，