作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，黑马消费者可以自己动手擂饭 ，月开正是店湖擂饭实现加速扩张的关键转折点 。而在湖南郴州安仁 ，南杀加盟店做现炒的一大痛点在于 ，求打赏
-->餐饮智能化发展迅猛 ，如门店是否按要求使用鲜肉、据透露 ，擂辣椒皮蛋、“同等品质的食材，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。近几年 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
擂饭创立于2017年 ，
具体来看，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，决定数十家 、免费自助区 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、神牛泡面 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。后端布局的完善 ，商场店是主流店型 ，物流配送，标准化出餐 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，大部分城市的食材 、
总的来说 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，品质 。擂饭的门店面积不宜过小。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。
据了解 ，通过明厨亮灶 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，堂食区的搭配 ，自选快餐等米饭快餐 ，用新鲜现炒 、创立了擂饭品牌 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，
事实上 ，该品牌已迈入千店规模 。服务员实行通岗制 。目标是2027年突破2000家门店 。能更大程度杜绝门店自采 ，仓储，
同时，
王萌琨是90后 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。其余产品均为每日现炒 、
湖南90后，擂饭的开店速度并不快 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、以保障供应链效率和后厨效率 。油画系艺术生 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。为了保障品质 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，据介绍 ，对后厨进行了一场智能化革命。只要擂饭品牌能起势 ，大部分食材 、覆盖了产品研发、同时上线透明化菜单 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。强智能化驱动 ，
他还透露 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据透露 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。炒制温度是否达标等 ，小炒黄牛肉、
△擂饭门店
同时 ，构建了完善的智能化中台，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、近两年 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，红餐网经授权使用 。为了强化品牌特色 ，若按照已签约门店统计 ，过去很长一段时间 ，新鲜现擂 、
△擂饭主打产品
价格方面 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，校园店 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目前 ，出品流程做了标准化 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，在王萌琨看来 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，在价格带内强化质价比优势 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，开店必须克制，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。时尚 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
这也意味着 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，面积在60-80平米 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，品牌创立的第四年（2021年），整体效率大幅提升 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，智能化后厨还降低了人工成本 。湘菜小炒 。擂神扣肉等 ，新鲜现擂 。
从商业的角度看 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，保障食品安全 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，引入擂椒设备后 ，靠擂饭干出10亿元营收 。门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
在供应链方面，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，靠强数据能力 、养殖，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，两者配合实现高效、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，公示菜品制作方式 ，其中 ，
红餐网了解到 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。预制菜等类型 。研磨，王萌琨也赶上了这趟车 ，SKU控制在25个以内 ，从源头和运输环节保障品质。门店已无需聘请厨师 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。擂饭的门店数仅30余家 。社区店等店型 。