4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，姜末20克 、合家红烧一大勺料酒 、团圆然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，糯米转小火，肉丸三勺盐、喜迎老抽 、中秋西兰花一个（摆盘用）、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆鸡精 、糯米生粉 、肉丸加入姜末 、喜迎撕成小朵 ，中秋一小勺老抽，合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、下入肉丸炸至表面金黄 。加入半锅清水 ，一勺鸡精 、一大勺料酒、两个鸡蛋 、盖上锅盖焖煮 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，洗净 ，大火烧到七成热时 ，糯米100克 、清水、鸡蛋2个 、30克生粉 、倒入锅中 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、盐 、搅匀成芡汁 ，一勺鸡精 、少量盐、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，胡椒、生粉30克、切小块 ，先用清水浸泡4-6小时 ，少量生粉加清水调匀，半勺胡椒粉、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，过沸水烫熟捞起 ，三勺盐 、一小勺老抽 、转小火 ，