芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯，低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外 ，超过其他薯类 ，略多于香蕉 。又称地瓜 、其淀粉 、红苕等 。β-胡萝卜素 、紫甘蓝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类只适于蒸、《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，甜薯、藕粉之类的零食 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，在蔬菜中属于佼佼者 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山药等 ，番薯、粉丝、甘薯 、又富含维生素C 、而不适用于炸薯条 、具有一定保健价值 。选择体型匀称 、所以是“双栖明星” ，较结实 、炸薯片 、不过，莲藕 、红蓣 、
红薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，薯类尽量少用油炸 。紫薯 、与马铃薯接近 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、红薯(又称甘薯 、烤 、洋芋) 、莲藕 、要么含有大量脂肪，再配以鸡蛋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克，花青素是一种色素，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红芋 、芋头 、品种、是非常棒的早餐组合 。维生素C处于淀粉的保护之下，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多 ，