11 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，香橙
4 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
5 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃。塔皮用的黄油无需软化，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许 、巧克力玫瑰花 、牛奶65克 、稍稍混匀即可 。
2、加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、
2 、取出重物，
6 、
9 、
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，按照卡士达酱的方法 。细砂糖12克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、黄油12克 、
2 、冷藏过夜。筛入玉米淀粉混合均匀 。
8、
2 、
4 、低粉100克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
9、橙汁混合小火煮沸。淡奶油60克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀 。
6、加入香草糖 、表面装饰马卡龙 、
6、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋白打至中性发泡 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，
2、鲜榨橙汁50ml 、
3 、牛奶小火煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放模具中整形 ，这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，盐继续撮匀 。备用。黄油 、加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄35克 、
8 、
3 、边倒边高速搅拌 ，
5 、
12 、
4 、
5 、倒入蛋白中 ，蛋白40克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边不停搅拌 。
7、切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。以免凝固 。晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、细砂糖35克 、过滤 。玉米淀粉4.5克 、
10 、淡奶油、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏至凝固 ，
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克 、细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，小火煮至浓稠，
小贴士 ：
1 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。叠压成团 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。要保持较硬的状态，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，放入蓝莓果粒 ，