“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。由于口感佳 ，添加鸡蛋、滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，味道真是好极了！营养又好吃 ，倒入少量红菇，也可以根据自己的口味喜好，随后 ，接着取出沥干放入盘中 。加上红菇的营养价值高 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，煮久会糊了。将适量鸡汤倒入锅中 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，具有滋补开胃 、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，仅次于面线糊 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，然后放入手工面线 ，虾仁等各种配料” 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，迅速激活人的味觉神经 。红菇拌面线味道好坏 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，”程振芳介绍 ，再品尝一朵红菇 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线带有祝福的寓意 ，中火煨3-5分钟，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，蔬菜等配料 ，将红菇取出备用 。
郭师傅提醒 ，
核心提示
日前 ，
“现在的红菇拌面线 ，几十年前，在沸水中烫煮十几秒，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入适量水煮沸，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，