1.摆菜的位置要适中。冷碟孔雀开屏等，有讲要方便食用。菜肴要注意礼貌 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，摆放砂锅 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴茶杯 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其他菜的看面要调向四周。以防止差错 。调味盘 、鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如用转盘，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，或每上一道新菜 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬。取菜盘子 、颜色 、烛盅等 ，摆放时注意荤素 、讲究造型艺术。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，筵席上的整鸡 、
即上菜时不要把鸡头、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，间距要适当 。此外，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅、菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。