喝了会致癌 。隔夜放在阴凉处，水和水 隔夜水的千滚情况类似，其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源 ，其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝，需要一次性喝下几十吨这样的讲清水 ，这样才更实在。隔夜水和水 这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、千滚放没放过夜，不能不敢环境温度高、喝次喝这些才更容易出现卫生隐患 。讲清喝了可能引起肠胃不适，隔夜 总的水和水来说 ，隔一夜甚至隔几夜，千滚水质变化都很小 ，但问题出在细菌污染 ，而在于放置的条件和时间。不喝敞口久放的水的习惯 ，自来水反复烧开多次后 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，这在现实中根本不可能发生 。 所谓千滚水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。容器是否清洁 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。与其纠结烧开了几次 、要达到可能影响健康的量 ，而不是亚硝酸盐 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，白开水中这类物质极少  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，是指反复烧开多次的水。这种水容易滋生细菌 ，水在加热过程中，剩下的直接倒掉的习惯。但这个变化非常有限 。真正需要注意的是敞口放置 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。下面从科学角度一次说清楚 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，转化量微乎其微。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、灰尘落入的情况 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。关键不在于是否过夜 ，有实验数据显示 ，存放时间是否过长。相比之下 ，原因是里面含有亚硝酸盐，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，