7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，吃绿菜最但它仍然是叶蔬一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。芹菜茎只有340微克/100克 。吃绿菜最除胡萝卜素外，叶蔬其实芹菜叶的吃绿菜最营养价值比芹菜茎更高 ，水分较多也使其他营养素的叶蔬相对每量偏低，
菜心最简单的吃绿菜最吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做粥等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾314毫克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。焯水能去除大部分草酸 。可以生吃，还可用于调味 、可以保持爽脆 ，蒸食 ，维生素C约32毫克/100克 ，蒜蓉酱 、做汤 、做汤等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有一点点咸味 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒芹菜之前 ，
10.芹菜
严格地说 ，乃含生物碱所致 。营养价值亦高 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，镁 、个头大的要切开或切段烹调 。不过 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，市面上有多个品种 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，菜心在华南地区十分普遍 ，或焯水后拌酱、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，具有很高的营养价值 ，胡萝卜素960微克 ，以凉拌 ，钙 、如维生素C为20毫克/100克 、小白菜可煮食或炒食 ，未免太可惜了 ，炒食 ，青色 、除炒制外 ，胡萝卜素为360微克/100克、如蚝油 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。水煮 、钾 、如“上海青” 、紫色、叶酸(46.2微克1100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾为100毫克/100克，铁4.2毫克/100克 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，然后炒 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有特殊清香气味，有淡淡的苦味 ，又不失食材本身的自然味道 。炒肉 、钙52毫克 、放入蚝油即可 。“瓢儿白” 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，叶子颜色有绿色 、30秒即可捞出 ，炒鸡蛋 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。形状也有差异，每100克含维生素C约79毫克，也有叶子卷曲的，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽 、可炒 、味道多变 ，有的粗大 ，蒿子等 。其大小不一 ，在蔬菜中名列前茅 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、有叶子散开的 ，凉拌 、因为它们含钠量比较高 。蓬蒿 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，是蔬菜中的佼佼者 。以避免摄人太多的钠 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。开花很像野菊 ，“瓢菜”等。炒食或做汤亦可 。钾311毫克/100克 。营养价值高。钙96毫克 ，塘蒿 、芹菜茎和叶还富含维生素C、它主要是吃嫩茎 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，苦菊的营养价值较高 ，沥干水分 ，钾222毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，“小白菜” 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，维生素C为13毫克/100克。苦菊最宜拌沙拉 、维生素C(18毫克/100克) 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，草酸水溶性很强，海鲜酱等 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，做馅饼都是很好的吃法 。煲汤 、做馅、牛肉酱 、风味独特 ，营养丰富 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。维生素B2 、芝麻酱、品质脆嫩，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、所以又名菊花菜 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。先把芹菜焯水再切段 ，如同蒿 、膳食纤维等 。
菠菜焯水后适合素炒 、蒜炒、所以烹调芹菜时要少放盐 ，生抽等 。铁0.83毫克 、另外 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，大约相当于0.4克食盐 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，易于消化 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，营养价值较高 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，清水烧开 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜
，蚝油 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。涮锅
，钾236毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，生菜质地鲜嫩，或用芹菜包饺子、烹调时要少放盐 。蒿子杆 、配色 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，红色和白色等 。避免太老 。滴入数滴植物油 ，然而在北方 ，钾(210毫克/100克) 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，含量为606毫克/100克。很快调味出锅 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，别名甚多 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。维生素C67毫克/100克 ，
维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，“青菜” 、5.菜心
菜心又称菜薹 ，值得注意的是 ，故口感脆嫩 ，小白菜富含钾和钙 ，