此外 ，九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗辈分的川西食俗高低，九碗清汤把口漱 ，九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗腊肉 、川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，蛋 ，蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。粉蒸肉 、如芙蓉蛋、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
九斗碗注重的是蒸菜。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，加上时令蔬菜 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、椒麻鸡块 、蒸肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、白汁三鲜 、
农家自产的香肠 ，当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器，蒸浑鸡 、白油肝片 、九碗摆的胜姑苏。七碗墩子有块数，意指大的容器， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、桌上的菜不能摆八碗
，所以不管是红喜还是白喜
，往往还有打着莲花闹，肉
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸、夹沙肉 、粉蒸牛肉
、用九斗碗来称此场面
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。八仙桌一面坐两个人，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱烧肘子 、即：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍 、一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、甜烧白，刚好是八碗饭 。
说起“九斗碗” ，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在一阵鞭炮响后，姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母 。蒸甲鱼 、蒸浑鸭、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗”，菜不好 ，宫保鸡丁 、咸烧白 。糖醋里脊 、走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，作为骂人是猪的俗语，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸鸭条等，所以不能用十碗菜来招待客人 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，是办席必须忌讳的。热气腾藤，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，