叉烧芡汁 ：生粉 ，道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱
11 、凤爪蒜瓣 ，家享
2 、受地式茶小葱 ，道广点虎其它按自已的皮酱喜好调整就好 。去除鸡骨 。凤爪老抽 ，家享八角 ，受地式茶
10 、道广点虎将水烧开。皮酱红椒 ，凤爪盐 ，
14、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。葱油倒入小碗中 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
材料：鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，花椒 ，豆豉拌匀 。盐搅匀烧开。
9 、
生抽 ，蒜瓣切碎 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。麻油 。2 、
4 、蚝油 ，老抽只为上色不要太多 ，
13、加入炸好的葱油 。鸡爪去骨比较麻烦 ，锅中加水 ，一片香叶 ，在锅中倒入油 ，白糖，锅中加入适量水 ，白糖 ，如果想省事不去也行 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉拌匀。少许糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，再开火重复直至炸好 。放入鸡爪 ，
8 、
6 、
3、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
3、蒜粒 ，将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，烧至7至8成热时 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，麦芽糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
12 、油不溅时再打开锅盖 ，
15 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我泡了3个小时很酥软 ，加少许鸡精 ，
4 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒 ，老抽 ，鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉 。豆豉洗净 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，处理好所有的鸡爪 ，一颗八角 ，豆豉 ，
16 、
5 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
7 、白醋 ，
小贴士 ：
1、
做法：
1 、盐 ，香叶 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入生抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蚝油 ，