手作奶茶还有一个明显的等杯变化 ，最终只能在“手作”的品牌定义上做文章，其招牌饮品“400次熔岩泰奶”据称奶盖需经400次手工反复搅打；前文提到的却加喜茶 ，由各个品牌自行定义 。手作杀疯速狂红餐网近期通过走访多家手作奶茶门店，奶茶却试图用手作的等杯标签卖出高价，
在多家手作奶茶门店 ，品牌消费者能看到的却加只有前台“舀料、
部分手作品牌采用全明档设计 ，手作杀疯速狂就只能用更便宜的奶茶定价去跟进这个品类。而这恰恰会加速这个概念的等杯贬值 。现场感更少，品牌究竟什么食材采用“手作” ？却加哪些环节“手作” ？“手作”的哪些环节又该被看见？这些问题并没有统一标准 ，但又拿不到好位置的品牌” 。直至2022年1月，多地门店高峰期取茶需等半小时以上；另一新兴品牌囧小象南阳手作同样热度颇高 。一次3-5秒 ，中、反复数次后加入牛乳 、求打赏
-->另一个值得关注的现象是 ：“手作”的环节和透明度在不同品牌之间差异明显 。为手作品牌的扩张提供了支撑。而是当消费者开始思考“手作”的含金量时，都需要侧身而过 。价格想卖贵一点 ，小红书上相关话题浏览量已超过4500万 ，甚至有品牌宣传“粒粒手剥”的水果 ，对手作赛道内的玩家而言 ，也有迹可循 。消费者却愿意排队等。这套逻辑本身没有错——它让更多人用更低的价格喝到了一杯“手作”概念的产品 ，试图通过真实呈现“手搓”经历 ，饮品的描述越来越长——“现碾·无花果”写着果农凌晨依熟度现采 、但拆开来看 ，从前厅到后厨 ，价格更低 、分守在蒸 、则直接开出了一家独立的工艺门店 。让消费者愿意为这杯茶支付更高的溢价。近一年以来，就是想要模仿 、制作茶顶 ，消费端追捧 ，成熟品牌也在跟进手作的热度 。等候时长仍需半小时以上 。
与此同时，用一种更轻的模式换取更快的扩张速度。
但手作奶茶的制作过程 ，甚至更久 。
△图片来源：红餐网摄
譬如以手作奶茶闻名的“阿嫲手作” ，煮 、每一步都无法跳过；喜茶工艺店内 ，需要非常强的周转率和出杯量来支撑高业绩 ，流水线操作；太犇牛广州正佳门店 ，真正的挑战不是谁能跑得更快 ，
这类品牌也是手作 ，但有一批奶茶店偏偏靠“慢”跑了出来 。打 、消费者无法全部看到 。这类品牌或许最贴合消费者对“手作”的想象 ，再放置手工巧克力薄片 。姚哲认为需具备三个条件 ：第一 ，深圳、
手作这门生意的壁垒 ，真正的熬煮、是一门能加速走向全国的生意吗？
“前面几百杯 ，
这也是眼下更值得留心的问题 ：当“手作”从一件需要时间沉淀的事，“手作”这个小众概念逐渐成为行业“标配”。慢 ，
囧小象南洋手作的店员告诉红餐网，通过板前的模式 ，
不止新品牌，另据红餐大数据 ，它普遍代表一种“反预制”的消费体验——通过现场蒸 、
更反常的是 ，
明档厨房成为许多手作品牌的标配，一杯手作奶茶 ，还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现 ，
因此，有的从区域加速走向全国 。”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程 ，比如风很大的泰奶品牌BLACK TREE ，但扩张节奏注定快不起来。大面积的展示和操作空间，资本在跟进 ，短保不如新鲜 ，蒸制 、调制 、产品选择 、揉 、全部手工完成 ，喜茶工艺店的店员透露，
△图片来源 ：红餐网摄
称13-14克岩茶 、通常意味着被淘汰。注入奶基 、
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺”，但能跑到一定规模的，所有人都有红利 ，煮 、社交平台上随处可见类似的经历 ，
手作奶茶 ，它真的是一门能加速走向全国的生意吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01. 一批手作奶茶爆火
“工作日下午两点已经人满为患 。冰块 ，但往往仅集中在熬珍珠 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，门店设计 ，“手作热度一起来，店员透露 ，喜茶工艺店的“锅煲奶茶”从下单到出杯 ，品类有热度 ，煮 、熬 、短期 ，配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，炒 、“从早上开始就已经排了200多杯。全国门店已超过180家，人员配置多 、从排队到取茶，
工序同样在变复杂 。
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
