4 、应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补生抽调味 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡大火收汁，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景烹入料酒；
11 、滋补添加盐、菜板糖 、秋冬用热水焯一下，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖加入板栗 ，沥干水分备用；
8、至鸡肉7分熟，把开水倒入板栗 ，
原料：新鲜板栗、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3、没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，沥干水分；
6、一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，