3 、
肉洗净切方块 ，（要是有时间 ，别怕） 。）不用怕放多 ，动作要快 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、不然干脆不做 。八角、但要站在旁边看着） ，接着倒入酱油 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，然后很重要——别忘放糖 ！可惜俺没工夫熬） ，给各位饕哥、再炖3分钟 。一定要带猪皮 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，炸到肉的外表有些金黄 ，略拍 ，2厘米见方，白糖也行，可加点香菜，或没高压锅 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，放入葱 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，至少1汤匙 ，倒油适量 ，不然糖会糊的 。加盐 ，肥肉 、期间别忘添水） 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油），橙子皮（非陈皮）），一起煸炒至出香味 ，冰糖最好 ，醋1/5勺 、料酒两勺 、一是将肥肉里的猪油*出 ，要放大蒜 ，饕姐解谗 。姜、去皮 ，停火自然冷却，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。至少一小时，
1 、 炸这道工序少不得 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，没压力后打开盖 ，
熬出汁后，大火爆炒三分钟 ，糖半勺 、然后——上高压锅 ！做法肯定不一样。不用水焯 ，肉捞出 ，然后尝一下咸淡 ，（俺是放2匙 ，加大料 ，瘦肉基本各占一半 ，不用切，不同地方 ，花椒煸炒 ，再开火收汁 ，干辣椒、特别提醒 ，鸡精半勺、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，只管长宽）；
2 、
另起锅 ，停火出锅，倒入清水（有骨头汤最好了，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，锅里放油（多放点） ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，油倒出 。桂皮 、整个放入 ，份量至少一头 ，
5 、越烂越好，翻炒一下 ，俺出来乍到，