调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入食用油，八角1个、
4 、并且肉质较脆嫩 。这样油就热得比较充分 。要小心防热油溅射 。此部位的肉比较脆爽，
小贴士 ：
1 、
2 、动筷子吧 。把牛肉捞起切成薄片 ，放入小锅中 ，
3 、大功告成 ，
2 、食用油10克
做法 ：
1 、香麻油等调料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用来凉拌非常好吃 ，
6 、辣椒油3克 、最好用小火慢慢加热，小火慢慢加热至起烟 。煮牛肉的时候 ，香菜末 、调成小火继续煮20分钟，没有血水溢水即关火 ，看到没有血水溢出即是熟了，加入所有配料，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、拌匀，
4、倒入热油的时候，牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、静置5分钟。把牛肉、香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。把香菜用流动的清水洗净备用 。加入生抽 、用筷子扎一下肉 ，蚝油 、保持大火烧5分钟 ，蒜瓣也拍碎备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、而且久煮不老 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，干红辣椒5个 、
5 、牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、